Sommige geuren brengen je meteen terug naar vroeger. De geur van versgebakken appeltaart is daar voor mij een heel mooi voorbeeld van.
Sinds ik mij kan herinneren, bakte mijn moeder de allerlekkerste appeltaart. Het was zo'n taart die eigenlijk altijd welkom was. Bij een verjaardag, een bezoekje van familie of gewoon omdat het gezellig was om iets lekkers bij de koffie te hebben.
Ik herinner me nog de geur die zich door het huis verspreidde wanneer de taart in de oven stond. De geur van kaneel, warme appels en versgebakken deeg. Voor mij hoort dat helemaal bij thuis.
Nu ik zelf wat ouder ben, merk ik hoe waardevol zulke kleine herinneringen eigenlijk zijn. Tradities die je van huis uit meekrijgt, recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven en de eenvoudige gezelligheid van samen aan tafel zitten.
Daarom deel ik vandaag dit recept voor oma's appeltaart. Een heerlijke, ouderwetse appeltaart zoals ik hem mij van vroeger herinner. Met een krokante buitenkant, een smeuïge vulling van appel en kaneel en natuurlijk een flinke toef slagroom erbij.
Het recept voor oma's appeltaart
Dit is een heerlijke, ouderwetse appeltaart met een royale hoeveelheid deeg. Daardoor kun je niet alleen de bodem en zijkanten mooi bekleden, maar ook een prachtig vlechtwerk bovenop maken. En mocht je wat deeg overhouden, dan kun je daar nog een paar lekkere koekjes van bakken!
Ingrediënten
Voor het deeg:
-
250 gram gezouten roomboter
-
200 gram kristalsuiker
-
500 gram zelfrijzend bakmeel
-
1 ei (+ 1 ei voor het bestrijken van de taart of gebruik een beetje melk)
-
8 gram vanillesuiker
Voor de appelvulling:
-
1,5 kilo zoetzure appels, ongeschild gewogen (bijvoorbeeld Goudreinet)
-
75 gram fijne kristalsuiker
-
3 theelepels kaneel
-
10 gram griesmeel
Bereidingswijze
1. Het deeg maken
Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is. Doe de boter, kristalsuiker, het zelfrijzend bakmeel, het ei en de vanillesuiker in een ruime kom.
Kneed alles met je handen tot een soepel en samenhangend deeg. Maak er een mooie bol van, wikkel deze in folie en laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
2. De appels voorbereiden
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes of dunne plakjes.
Meng de appels met de fijne kristalsuiker en de kaneel.
3. De taartvorm bekleden
Verwarm de oven voor op 175 graden (boven- en onderwarmte).
Vet een springvorm van ongeveer 24 centimeter in met boter.
Verdeel ongeveer twee derde van het deeg over de bodem en de zijkanten van de springvorm. Zorg voor een mooie, gelijkmatige laag.
Strooi de griesmeel over de bodem. Dit helpt om het vocht uit de appels op te nemen, zodat de bodem lekker stevig blijft.
4. De taart vullen en versieren
Verdeel het appelmengsel over de deegbodem en druk het voorzichtig aan.
Rol het resterende deeg uit en snijd hiervan mooie repen. Leg deze kruislings over de taart, zodat er een mooi vlechtwerk ontstaat. Druk de uiteinden voorzichtig vast aan de deegrand.
Bestrijk het vlechtwerk met wat losgeklopt ei mengsel
Heb je nog wat deeg over? Maak er dan een paar kleine koekjes van. Die kun je meteen met de taart meebakken of apart bakken (ongeveer 15-20 min)
5. De appeltaart bakken
Bak de appeltaart in ongeveer 60 tot 70 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
Laat de taart goed afkoelen voordat je de springvorm verwijdert. Zo krijgt de vulling de tijd om stevig te worden.
En dan is het tijd om te genieten! Een lekker stukje appeltaart met een kop koffie of thee, en eventueel een flinke toef slagroom.
Reactie plaatsen
Reacties